Nguyên liệu chuẩn bị sẵn cho món ốc xào cay:

• 1 kg ốc nhồi hoặc ốc đá loại to
• 100 gam thịt heo băm
• 1 nhánh gừng, 1 củ tỏi nhỏ
• 3-4 cây sả, 1-2 trái ớt
• 1 vài lá bạc hà, húng quế
• Gia vị: Bột bắp, nước mắm, ớt bột

Cách làm món ốc xào cay dành cho bạn đây:

1. Với ốc, sau khi mua về bạn đem ngâm cho sạch bùn và nhớt. Thời gian ngâm chừng 6-8h, sau đó bạn cho ốc ra và rửa thật sạch. Dùng kìm bấm hết trôn ốc.
   Để có món ốc xào cay ngon, bạn nên chọn những con ốc tươi ngon không có mùi lạ. Một vài mẹo hay trong cách chọn ốc ngon sẽ hữu ích cho bạn khá nhiều đấy.
2. Gừng, tỏi, sả bóc vỏ, băm thật nhỏ. Ớt trái rửa thật sạch
   Lá bạc hà, rửa thật sạch, xắt nhỏ. Húng quế rửa thật sạch, vớt ra để ráo
3. Quay trở lạ với ốc, bạn cho ốc vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt và luộc chín.
   Ốc chín, bạn khều thịt ốc và băm thật nhỏ. Phần vỏ ốc để riêng và đem rửa lại sạch sẽ.
   
4. Cho thịt băm và thịt ốc vào tô, thêm gừng + tỏi + sả + lá bạc hà. Tiếp đến là thêm một chút bột bắp, nước mắm và trộn thật đều tất cả lên.
   
5. Dùng đũa và bỏ thịt vào các vỏ ốc. Bạn cho đầy các vỏ ốc này nhé. Thực hiện lần lượt cho đến hết.
   – Sau khi thực hiện xong, bạn cho chỗ ốc này vào chảo sâu lòng. Phần bột bắp (khoảng 1 muỗng canh) sẽ hòa tan với nước và cho vào chảo ốc.
   – Thêm một chút ớt bột hoặc 1-2 quả ớt tươi vào, nêm thêm nước mắm cho vừa vị, đậy nắp lại. Đun sôi chảo ốc rồi giảm bớt lửa, tiếp tục đun 2-3 phút. Nếu nguyên liệu là ốc nhồi, phần thịt nhồi trong ốc sẽ nhiều hơn vì thế bạn cần cân thêm thời gian để làm chín.
   – Mở nắp ra và đảo đều ốc. Thêm lá húng quế, đảo thêm 2-3 lượt và tắt lửa.
   

Trong tiết trời mang chút se lạnh như lạnh, bên cạnh món ốc nấu chuối đậu thơm ngon thì món ốc xào cay dậy vị thơm phưng phức này cứ làm bạn muốn hít hà mãi không thôi hương vị ngon mê ấy.

Thỉnh thoảng tụ tập bạn bè, nhẩn nha phút rảnh rỗi hay đâu đó phút la cà quán xá để thưởng thức món ngon này cũng là thú vui của nhiều người đấy nhé.

Mong các bạn thực hiện thành công!

Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)